1、先做抹茶蛋糕底：分離蛋清和蛋黃，將蛋黃放入容器中，加入抹茶粉，葵花籽油，10克糖，用蛋抽攪拌均勻。一定要把抹茶粉攪拌至細膩，沒有顆粒。
2、分次加入水，攪拌均勻。
3、篩入低筋粉，呈“Z”型拌成細膩的麵糊。
4、蛋清放入乾淨無油的盆中，加入剩下的40克細砂糖，打發至出現小彎鉤。這時候可以預熱烤箱，180度。
5、取一半的蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
7、烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面。
8、輕震幾下，震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，180度，中層，烤18—20分鐘。
9、烤好的蛋糕倒扣在烤架上冷卻。
10、用模具壓出蛋糕。
11、我一共做了兩個，這個用的是三能的水果條模具，切出和模具大小一樣的蛋糕片，共兩片。
12、吉利丁片用冷水泡軟。
13、將櫻桃果醬，牛奶和20克糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化即可，攪拌均勻。
14、放入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，隔水冷卻。
15、櫻桃洗淨，切成小塊備用。
16、蛋奶油中加入15克細砂糖，隔冰水打發至出現紋路，可以緩慢流動。
17、將淡奶油倒入冷卻至手溫的櫻桃牛奶糊中，攪拌均勻。
18、檯面上墊上保鮮膜，模具中放入蛋糕片，倒入適量的慕斯糊，放入適量櫻桃果肉。
19、再倒入慕斯糊，用保鮮膜包起來。輕晃幾下，讓慕斯表面平整，放入冰箱冷凍2小時。
20、水果條模具是固底的，所以要先倒慕斯，放上櫻桃。（脫模的時候要倒扣）
21、放上蛋糕片。
22、再重複上述步驟，放慕斯，櫻桃果肉，蛋糕片。放入冰箱冷凍3個小時。
23、取出櫻桃慕斯，用熱毛巾捂住模具四周，等慕斯稍微有一點溶化就可以脫模了。
24、將刀放入熱水中泡一會，擦乾再切慕斯，切出來邊緣比較平整光滑。
25、小的慕斯冷凍2個小時就可以了，大的差不多要冷凍3個小時，如果不著急吃，可以直接放入冷藏過夜，等慕斯凝固以後，就可以放入冷藏儲存，儘快吃完。
大的蛋糕脫模時，先用熱毛巾捂住模具四周一會，等慕斯稍微溶化一點，再倒扣脫模。如果還是不好脫模的話，可以用小刀在蛋糕的四周劃一下，就可以倒扣脫模了。
千里飄香谷
