南瓜戚風的做法 南瓜戚風——誘人的金黃蛋糕 南瓜戚風怎麼做

“非常喜歡南瓜，也常用南瓜做各種吃的，今天用南瓜做了戚風，成品金燦燦的很是喜人，吃著也有南瓜的香味，我根據手頭的南瓜泥做的是3個蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品個不高，4個蛋可以做一個17cm的中空模，這是我第一次徒手脫中空模成功。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜戚風的做法步驟

• 1、各原料秤好備用。

• 2、蛋黃打成濃稠狀態。

• 3、加入玉米油攪打均勻。

• 4、加入牛奶攪打均勻。

• 5、加入過篩的南瓜泥，攪拌均勻。

• 6、篩入低粉，用打蛋器Z字形拌至無干粉。

• 7、蛋白滴幾滴醋，低速打至魚眼泡。

• 8、分三次加入砂糖，打至硬性發泡，攪動蛋白有明顯阻力，提起打蛋器，打蛋頭上有短尖。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。

• 10、再倒入2/3的蛋白中切拌均勻。

• 11、拌成順滑有光澤的均勻面糊。

• 12、倒入模具中，輕震幾下去除大氣泡，也可用牙籤劃幾圈，有助去氣泡。中下層165度40分鐘左右。出爐後摔一下模倒扣，涼後或過夜脫模。