“喜歡冬蓉月餅，今年找遍各華人超市，居然沒冬蓉月餅賣，沒辦法，只好自己做了。自家種的大冬瓜，一直捨不得摘，結果自個掉了下來，破相了，正好用來做冬蓉。”
1、冬瓜1個，15磅。
2、去皮擦絲。
3、用手擠出手份。
4、裝入豆漿隔渣袋裡。
5、壓上重物，把水進一步壓出。（我壓了塊大石頭。）
6、冰糖打粉。（打粉容易溶化，因為冬瓜水份壓得比較幹，炒的時候不會有水出來。）
7、壓去水的冬瓜絲和冰糖粉放入不粘鍋，一開始可以中火炒，乾點時轉小火，不停的炒，不要離開，防止糊了。
8、炒至有點透明時放麥芽糖炒。（麥芽糖可增加粘性，吃起來也別有風味。麥芽糖可用到100克，因為家裡只有這麼多，只好將就了。）
9、繼續炒，炒至可以抱團，分3次加入玉米油炒。
10、炒至油被吸收，用手可以捏成團即可。（小心燙手。）
11、透明如魚翅，吃起來脆脆的，所以又叫冬翅。
12、放涼。
13、好吃不膩。可做各種餡料。
冬瓜絲的水份一定要擠幹壓幹，炒出來才絲絲分明，像魚翅。如果不壓幹水份，炒的時候會出水，冬瓜絲煮太久就變軟爛，炒好就不會一絲絲的了。
千里飄香谷
