“做了些腰豆紅棗餡,做麵包沒有用完,就用來做了這款一口酥。一口酥的酥皮製作比較簡單,即不用千層酥皮,也不用打發黃油,就是直接用黃油揉搓即可,幾乎是沒有難度的一款小點心,而入口依然是香酥美味,個人感覺比千層酥皮的要好吃。哈哈,也許是我不是特別喜歡千層酥皮的原因吧。”
1、自己做的腰豆紅棗餡,特意沒有弄的太碎,有些顆粒感的餡料
2、冷藏的黃油從冰箱取出,加入糖粉。黃油無需軟化。
3、篩入麵粉
4、用手揉搓成沙粒的狀態。黃油不軟化,直接用麵粉揉搓,讓麵粉包裹住黃油的這個過程其實就是起到起酥的作用
5、把蛋液加入到揉搓好的麵粉中
6、輕輕弄成麵糰,不要過度揉了,以免影響起酥,保鮮膜包裹,餳半小時
7、餳好的麵糰擀成長方形的片,厚度約3毫米,把餡料弄成長條放上面
8、捲起來包裹嚴實
9、切段
10、表面刷蛋液,撒芝麻
11、烤箱170度預熱5分鐘,入烤箱,放下面第二層,烤20分鐘
12、烤好的一口酥。我做的個頭有點大,一口是吃不掉啦。豪邁型一口酥,呵呵。