空炸版紅豆一口酥怎麼做|空炸版紅豆一口酥的做法

“因為一口就可以吃掉一個，所以叫一口酥？方子是源自妃娟，酥皮里加入了杏仁粉味道很贊，砌一壺好茶一口一個紅豆酥慢慢品味吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

空炸版紅豆一口酥的做法步驟

• 1、稱量好需要的材料，無鹽黃油提前從冰箱拿出來室溫軟化

• 2、黃油軟化到可以用手指輕鬆按下就可以了，用一個乾淨無水的容器，倒入黃油和糖粉，手動拌勻下

• 3、用電動打蛋器把黃油打發至膨脹併發白的狀態

• 4、全蛋液打散，分2-3次加入到打發的黃油裡，每加入一次蛋液都要用打蛋器攪拌至完全混合後再加入下一次的蛋液，直至全部蛋液完全和黃油混合

• 5、低筋麵粉過篩進黃油糊裡，倒入杏仁粉

• 6、用矽膠刮刀把麵粉杏仁粉和黃油糊攪拌混合，用按壓的方式比較容易拌勻，這就是一口酥裡表面那層酥的麵糰啦

• 7、把酥皮的麵糰放冰箱冷藏至少30分鐘，凍至略硬，方便後面操作

• 8、把紅豆沙均勻分成5分，350克分5份就是一份70克啦

• 9、把每份紅豆沙搓成約20釐米長的條

• 10、冷藏好的酥皮面團也分成5分，一樣搓成約20釐米長的條

• 11、操作檯撒麵粉防粘，把酥皮面團按扁，用擀麵杖稍微擀開，放入紅豆沙，包裹起來

• 12、包好紅豆沙後切成約2釐米左右的段，就是一口酥的半成品啦，

• 13、把蛋黃打散，用刷子把一口酥胚子表面刷一層蛋黃液

• 14、空氣炸鍋設定180度，預熱約5分鐘，炸籃墊油紙，碼入紅豆一口酥

• 15、180度烤10-12分鐘至上色金黃

小竅門

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