“現在天氣熱了，那些奶油、巧克力、乳酪之類的蛋糕，已經不再適合我們的味口。可家裡的蛋糕粉也都有些潮了，再不消滅怕是要壞了，俺是平均5元一公斤還要每公斤搭上10元的運費買回來的，真正的豆腐盤成肉價錢，扔掉多可惜！所以還是得想法兒做蛋糕，於是清淡少油的戚風重新進入我的視線。原味的、酸奶的、香草的都吃膩了，今天想整個不一樣的。正在琢磨的時候，從櫃子裡翻出了上回做綠豆糕還剩下的一小包綠豆粉，心想這個好，夏天吃綠豆清熱排毒還能解暑，就做它了！”
1、將低筋麵粉和綠豆粉混合過篩備用。
2、打蛋盆中倒入蛋黃，加30克糖粉，攪打至微微發白。
3、分三次加入牛奶，攪打均勻。
4、分兩次加入色拉油，用電動打蛋器攪打均勻，一定要完全打勻後再加入第二次油，以防止油水分離。
5、分兩次加入過篩的低粉和綠豆粉，用電動打蛋器以低速打成均勻的麵糊。
6、另取一盆，倒入蛋白，擠入3到5滴檸檬汁，用電動打蛋器，以低速打起粗泡後，分三次加入40克糖粉，打至硬性發泡，注意打蛋盆一定要乾淨，不能有水、油或者蛋黃等雜質，否則蛋白不易打發。
7、將打發好的蛋白取1/3加入麵糊盆中，用橡皮刮刀以不規則方向翻拌均勻，然後全部倒回蛋白盆中，以同樣的方式拌勻成均勻的麵糊，注意拌的手法很重要，儘量不要劃圈，劃圈容易使蛋白消泡，這樣烤出來的蛋糕就不膨鬆。
8、模具刷油撲粉。
9、將攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕墩幾下，排出麵糊裡的汽泡。
10、烤箱預熱，170度，上下火，置於烤箱中下層，烤約30分鐘，烤好後第一時間取出倒扣，冷卻後脫模即可。
千里飄香谷
