“利用了小嶋老師的海綿蛋糕體。”
1、將水飴、全蛋、砂糖放進盆裡混合，稍微攪拌（不要打發）
2、將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出
3、打蛋器高速進行打發，，看見蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了
4、一次性篩入麵粉，拌勻
5、融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌，攪拌完畢後，麵糊變得有光澤
6、蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯至8-9分滿（此方子剛好做12個大連模）
7、160度的烤箱烤30～35分鐘
8、將巧克力筆，在油紙上擠出羊角的形狀，白色巧克力融化，擠出小圓形，冷藏定型。
9、奶油乳酪和黃油室溫軟化，加入糖粉混合攪打均勻。
10、然後挖一平勺乳酪霜。
11、蓋在小蛋糕表面，稍抹平抹圓，冷藏定型
12、用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子
13、淡奶油加糖粉打發，裝進裱花袋
14、留出小綿羊臉部的位置，其他全都用裱花嘴嘴擠出小卷毛，最後裝飾上羊角即可。
在做海綿紙杯蛋糕的時候，加了低筋麵粉以後，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~
千里飄香谷
