“喜歡用麥芯粉製作麵包,它麵筋質量高,口感更筋道,顏色自然柔和。
南瓜泥如水份多,可加少量澱粉,不可多加,不然就吃不出溼軟的口感了。
平時出外喝茶收集的蛋撻模,能派上用場了,可迴圈用,不浪費。”
1、南瓜去皮切小塊,蒸熟,搗成泥,濾出多餘的水份,可加適量的澱粉,太溼很難包好。
2、將材料混合均勻,麵筋形成後,再加入橄欖油,揉至擴充套件階段。
3、溫暖的地方發酵約1小時,膨脹至原來的兩倍大。
4、麵糰分割成16份,排氣,滾圓。
5、將南瓜、芝士放在麵糰中央,包好。
6、模子內壁塗一層油,捏緊接縫,接縫向下將麵糰放在模中。
7、放入烤盤,在35°~38°C的環境中發酵約30分鐘,至原來的1.5~2倍大時,刷上蛋液。
8、放入預熱180°C的烤箱中烘烤12分鐘左右,至上色即可。
9、剛出爐的麵包包含著軟滑的芝士南瓜,口感很好。