“抹茶吐司,小清新的綠色看起來就很喜歡,吃起來更喜歡,帶著淡淡的抹茶味,甜美中帶有清爽的茶香,給這個冬天來一抹春意盎然的綠~”
1、將中種麵糰所有材料按先液體後固體投入麵包機桶;
2、啟動一個20分鐘和麵程式,將材料揉成麵糰;
3、取出麵糰,揉圓,放容器中蓋上保鮮膜,置冰箱冷藏發酵17個小時成中種麵糰;
4、第二天取出發酵好的中種麵糰,撕成小塊投入麵包機桶,所有主麵糰材料投入麵包機桶,啟動一個10分鐘和麵程式將材料攪拌成團;
5、加入切薄片的黃油35g,再啟動一個10分鐘和麵程式攪拌麵團;
6、取出麵糰,手動揉麵大約10分鐘,揉至麵糰可以拉出一層薄薄的手膜(揉、摔手法結合很容易出手膜);
7、將麵糰等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;
8、將麵糰擀成橢圓形;
9、翻面,自上往下捲起,再醒發15分鐘;
10、再次將麵糰擀成橢圓形;
11、翻面,從上往下捲起2-2.5圈;
12、放入模具(三能450g);
13、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,進行二次發酵,發酵至模具九分滿,蓋上吐司蓋;
14、入烤箱,上下管200度,烤制35分鐘,出爐後,震兩下即可輕鬆脫模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫儲存;
15、待土司完全晾涼後切片;
1、烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定;
2、液體用量跟麵粉吃水量有關,可預留10g左右液體依麵粉特性適量調整;
3、我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比較合適,味道和顏色都比較正。