貓爪棉花糖的做法 貓爪棉花糖&熱可可【初味日記】 貓爪棉花糖怎麼做

“貓爪棉花糖，一款萌得讓人少女心氾濫的糖果！家庭版本的棉花糖材料很簡單，只要五樣材料就可以做出軟綿綿又Q彈的棉花糖。單吃糖可沒意思，所以初味姐姐還會教你們做一款懶人版的熱可可哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貓爪棉花糖的做法步驟

• 1、吉利丁片用冰水泡軟備用。

• 2、55g蛋清一次性加入22g細砂糖打發至中性發泡。

• 3、75g細砂糖、水飴、水倒入奶鍋，加熱煮至118度關火。

• 4、吉利丁片加入糖漿中攪勻。

• 5、一邊攪打蛋白霜一邊加入吉利丁糖液。

• 6、直到棉花糖糊濃稠、體積膨脹1倍左右。

• 7、加入適量香草精攪勻。

• 8、把棉花糖糊分出一小份，加入紅色素調成粉色。

• 9、棉花糖糊分別裝入裱花袋備用。

• 10、烤盤放入玉米澱粉鋪平，用雞蛋壓出小窩。

• 11、在澱粉窩裡擠出貓爪的形狀，靜置20-30分鐘凝固。

• 12、在棉花糖表面撒上澱粉防粘。

• 13、抖去多餘的澱粉即可。

• 14、可可粉、糖、黑巧克力放入鍋中，加少許牛奶。

• 15、小火加熱到巧克力融化。

• 16、加熱剩餘牛奶繼續小火煮至溫熱即可。

小竅門

/蛋清/
1、蛋清是生的所以建議用無菌蛋操作。
2、選用新鮮的雞蛋蛋清操作。
3、加熱糖漿的步驟為初步加熱消毒。

/儲存/
1、棉花糖做好後放入密封盒冷藏儲存，棉花糖比較軟建議盒子裡放少量玉米澱粉墊底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。