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發表於:2023-12-30
食材明細主料金像高筋麵粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)雞蛋(1個)淡奶油(60克)黃油(20克)輔料食鹽(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麵包桶...
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發表於:2024-01-08
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麵糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗...
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發表於:2024-02-26
“做了3次中種的吐司,沒有一次是成功的,有點鬱悶!不知道究竟是哪裡出了問題,無論是用哪個方子最後都沒做成,看來肯定是我的問題了。今天的吐司組織不太好,薄灰告訴我說可能是我揉的膜不到位...
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發表於:2024-01-04
“最近家裡敗了很多新機器烤箱,發酵箱,在家逐一研究它們的性格,不過總算磕出滿意的吐司來了晚上回來都八九點才開始打面,結果弄到十一二點才烤好滿屋子的香味兒,大半夜也沒忍住吃了一個吐司...
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發表於:2024-01-02
“我對面包情有獨鍾。前段時間到重慶送我家小寶上學的時候,我總要關注那裡的麵包店。重慶街面上多是一些買漢堡炸雞和德式甜品麵包。我覺得麵包店的麵包新增劑太多,不如回家自己做的麵包...
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發表於:2024-02-26
“那袋啟封的椰蓉也放很長時間了,想個法子解決掉。瞧上了孟老師的椰蓉吐司,有的人不是喜歡椰蓉麵包嗎?椰蓉吐司應該也能接受的。並且,為了迎合此人對甜的偏嗜,麵糰中多加了5克糖,鹽減掉一半...
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發表於:2024-01-01
“奶香濃郁的麵糰搭配酒漬的蔓越莓,好好吃的喲。蔓越莓又稱蔓越橘,是杜鵑花科越橘屬(Vaciniummacrocarpon)的常綠小灌木矮蔓藤植物,整體看起來很像鶴,花朵就像鶴頭和嘴,因此蔓越莓又稱“鶴莓...
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發表於:2024-01-04
“法棍是法式麵包中的經典麵包,它的構成很簡單:就是高筋麵粉,酵母,水和食用鹽。但是,要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準,就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的...
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發表於:2024-01-03
“家裡小朋友過生日,做了一個奶油蛋糕。打發的奶油多了一些,不能浪費呀。所以做個淡奶油吐司,這就是消耗淡奶油的強烈推薦的一款方子。這個吐司用的是冷藏中種法,真的很方便。晚上將中種揉...
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發表於:2020-01-03
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料金橡高筋麵粉:250淡奶油:125鮮奶:50蛋黃:1個輔料細砂糖:38即溶酵母:4有鹽黃油:25具體步驟1.將除黃油外的所有材料放進麵包機...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料中種(適量)高筋麵粉(150g)牛奶(50-60g)耐高糖酵母(6g)主麵糰(適量)淡奶油(70g)細砂糖(70g)全蛋液(60g)奶粉(25g)黃油(18g)輔料鹽(5g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)淡奶油吐司的做法步驟1、...
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發表於:2024-01-13
“麵包的食品安全問題已經多次曝光了,外面麵包店的鬆軟具有濃郁香氣的麵包不知道加了多少新增劑,還有植脂性奶油問題、衛生安全問題、各種果醬肉鬆問題等等,所以還是自己動手吧。為了消耗...
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發表於:2024-01-11
“每次做完蛋糕,都剩許多奶油,怎樣消耗掉它?我有好辦法:快來做好吃的《蔓越莓奶油吐司》吧!”食材明細主料淡奶油(120g)牛奶(50g)雞蛋(1個(帶皮65克))白糖(40g)鹽(3g)高筋粉(280g)輔料酵母(4g)甜味(口味)烤(工...
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發表於:2024-02-26
“猶豫了一番,還是決定做這個孟老師的酸奶菠蘿吐司。雖然吐司並不受歡迎,但麵糰卻可以裝在吐司模中放入冰箱。這才是近來執著於吐司的真正原因。”食材明細主料高筋粉(250克)細砂糖(35克)鹽(1...
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發表於:2023-12-31
食材明細中種麵糰高筋麵粉(215克)牛奶(100克)酵母(3克)主麵糰高筋麵粉(85克)細砂糖(20克)淡奶油(80克)黃油(20克)食鹽(15克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)淡奶油吐司的做法步驟1、中種麵糰材料混合...
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發表於:2024-02-26
“早就盤算著做卡仕達吐司了,因為還有一小包吉士粉要解決掉。可是做麵包是一件很費時間的事。很希望能夠有連續的時間看著麵包生長,卻只是一種奢望。於是選擇冷藏發酵,用兩個晚上來完成一...
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發表於:2024-01-09
“一提起麵包、吐司,好多人都喜歡吃卻不喜歡做。因為時間有點長,而且還要求技巧。其實只要有一臺麵包機,還發愁什麼呀!看我的,雖然我喜歡自己揉麵,也喜歡烤箱裡出來的麵包、吐司,但是忙的時候...
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發表於:2024-01-03
“酸奶由鮮牛奶經過了菌類發酵而成。酸奶在吐司發酵和烘焙中起著重要的因素:它是麵糰蓬髮和柔軟的改良劑。在西方天然酵種的製作中,酸奶酵種也是一個優良的配方。我曾經嘗試過:酸奶天然酵...
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發表於:2024-02-10
“今天這款麵包機版的淡奶油吐司做得超級棒!方子是向一位漂亮妹妹討來的。做出來的吐司不但味道香,而且超級柔軟,百折不斷,我把“她”稱為“會被瑜珈的吐司”!”食材明細主料淡奶油(130克)牛...
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發表於:2023-12-27
“哈哈!我們期末考試的成績下來了,考得還好吧。做一個奶油吐司安慰安慰自己吧!一股濃濃的奶味是幸福的味道!”食材明細主料高筋麵粉(250g)牛奶(100g)淡奶油(80g)白砂糖(35g)雞蛋液(40g)輔料酵母(3g)鹽(1...
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發表於:2024-01-13
“我喜歡在製作吐司麵包時加入淡奶油,這樣不僅可以增加奶香味,更可以提升柔軟度,使得成品油口感特別好。這款吐司直接吃就非常香,早餐時配一杯牛奶就行了。”食材明細主料高筋麵粉(300克)淡...
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發表於:2024-02-26
“用三個晚上完成一個吐司,沒有時間守著麵糰發酵,轉而求助於冷藏發酵。不過,氣溫真的很低了,即使將配方的酵母用量加了一倍,在最後發酵的時候,用烤箱發酵也花了近兩個半小時,才漲到理想高度。...
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發表於:2024-02-27
“前天舅媽又做了營養米糊給我補充營養,我要把這份營養充分利用,一半兒直接喝了,另一半兒做了這款養生吐司!這營養米糊裡面到底都有什麼我不知道,反正舅媽做的材料肯定是既營養又全面!在這裡...
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發表於:2023-12-31
“我對擼吐司情有獨鍾,常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深,下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉(300克)雞蛋(1個)牛奶(180克)白砂...
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發表於:2024-02-24
“黑提甜吐司----連著下了好幾天雨,一點做食物的心情都木有,所以連著好幾天的早餐都在湊合,為了自己的身體,昨天晚上還是連夜做了提子吐司。湊巧今天一起床,發現天氣很好,陽光明媚,心情也就好...