果香蛋卷怎麼做|果香蛋卷的做法

“前天晚上第一次做威風蛋糕，失敗告終，蛋糕嚴重回縮塌陷，話說，覺沒睡好，班也沒上好，好不容易熬到下班，回家發現沒有雞蛋啦~行兒，誰也阻止不了我發燒的熱情，咱用鴨蛋，實踐證明，鴨蛋白不好打發，花了幾乎兩倍的時間才打發起來，嘿嘿，所幸，能捲起來，這下心理才算平衡了！香橙跟山楂醬的蛋糕卷你吃過嗎？果香十足，一點兒也不膩，非常清爽！”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果香蛋卷的做法步驟

• 1、橙子洗淨切薄片

• 2、加入適量的糖，水沒過橙子片，煮10分鐘左右

• 3、小心的取出用廚房紙吸乾水分

• 4、鋪在墊了油紙的烤盤備用

• 5、蛋黃加10g糖用打蛋器低速攪拌均勻

• 6、加入色拉油攪拌到看不到油星

• 7、加入牛奶攪拌均勻

• 8、篩入低筋麵粉.玉米澱.鹽的混合物，拌勻即成蛋黃糊

• 9、蛋白滴幾滴白醋，分三次加糖打發到接近乾性

• 10、取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中切伴均勻

• 11、將切拌好的蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白霜中充分拌勻

• 12、將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中用刮刀輕輕抹平，輕輕震動烤盤磕掉氣泡讓蛋糕糊平整，烤箱預熱150度烤20分鐘

• 13、烤好後取出倒扣，撕掉油紙

• 14、再倒扣回去，抹上山楂醬

• 15、將蛋糕片捲起定型一段時間，然後切斷食用