糖果蛋糕卷怎麼做|糖果蛋糕卷的做法

“彩色版的小四卷，材料簡單，分成兩部分也好算。這次試驗了一個陶瓷烤盤，效果本來應該不錯，但是出爐後接了個電話，墊的油紙有點溼了，抓狂！總結了下，用油布的效果可能會更好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖果蛋糕卷的做法步驟

• 1、將玉米油與牛奶以20克為一份，分別放到兩個容器中，用蛋抽攪打充分乳化，低粉過篩後分成2部分，分別放到兩份已經乳化好的牛奶玉米油溶液中，攪拌至無顆粒。

• 2、加入蛋黃，Z字攪拌至順滑。

• 3、蛋白加3次加入白砂糖，攪打至彎鉤，將蛋白平均分成2份，一份加入粉色蛋糊中，一份加入原色蛋糊中。

• 4、加入色素或者色粉，攪拌均勻，取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 5、將蛋黃糊全部倒回到蛋白中，翻拌均勻。

• 6、將翻拌好的蛋糊分別裝入兩個裱花袋中。

• 7、烤盤中放入油紙，以對角斜線的方法，將兩個顏色的蛋糊交替擠於烤盤內。

• 8、烤箱160度，25到28分鐘，具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。

• 9、出爐後置於晾網上，取另一張油紙置於蛋糕上，翻面撕掉油紙，將打發的淡奶油塗抹在蛋糕一面上。

• 10、捲起後放入冰箱冷藏定型。

小竅門

1、色素或者色粉要在加入蛋白前，與蛋黃糊攪拌順滑。
2、配方中烘烤時間僅供參考，因為我用了個陶瓷烤盤，比普通烤盤厚一些，我適當的加了一點點時間。