筋道的手撕吐司如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

筋道的手撕吐司，不僅僅裡芯有著麵包一貫的鬆軟品質，還包含著吐司外皮的有嚼勁的勁道感覺，而且加上金燦燦的黃色外皮，外觀誘人，味道讓人回味無窮，吃的時候不僅僅可以單一的搭配牛奶來一頓豐盛的早餐，也可以加上金針菇或者果醬搭配出屬於你自己的專屬味道。

主料

水 ：50
酵母 ：1

輔料

主麵糰：高筋粉 ：200
牛奶 ：90
雞蛋 ：1個
黃油 ：15
糖 ：50
鹽 ：2

具體步驟

1.波蘭種全放碗裡攪拌好，蓋上蓋發酵，（因為冬天我是頭天晚上做好，波蘭種，第二天做的）

2.第二天發酵的樣子，表面多是小氣泡便可

3.主麵糰準備好

4.把波蘭種和主麵糰除去黃油外所以食材全部放入廚師機（注意：酵母，糖，鹽對角放）

5.揉至光滑大約15分鐘加入黃油

6.麵糰揉至可拉出大片薄膜只完全擴充套件狀態

7.擴充套件狀態

8.揉好的麵糰放溫暖處發酵至2.5到3大

9.發酵好的麵糰

10.排氣，滾圓，蓋上保鮮模鬆弛30分鐘

11.鬆弛好後，擀成牛舌狀，從上由下捲成圓柱形

12.卷好後依次放入吐司模具

13.烤箱放一碗熱水，以保證烤箱內的溫溼度。發酵之八分滿

14.烤箱預熱150度，上下火35分鐘低層，吐司表面上色加蓋錫紙

15.成品

16.成品

17.成品

烹飪技巧

1、不同的麵粉吸水量也不同，牛奶自己撐握好了。2、每個烤箱脾氣也不一樣，溫度和時間自己決定。3、波蘭種發酵看狀態，室內溫度高時間就短，溫度低時間要長。