吐司是現在年輕人很喜歡的早餐,方便快捷,營養豐富。是一款自己在家也可以做的麵包。今天就給大家介紹一款手撕吐司,做法方便,便於儲存,前天晚上做了隔天早上就可以當早餐,節省了好多時間。有了這個手撕吐司再也不用擔心遲到或者沒時間吃早餐啦。
主料
高筋麵粉 :200輔料
水 :50具體步驟
波蘭種全放碗裡攪拌好,蓋上蓋發酵,(因為冬天我是頭天晚上做好,波蘭種,第二天做的)
第二天發酵的樣子,表面多是小氣泡便可
主麵糰準備好
把波蘭種和主麵糰除去黃油外所以食材全部放入廚師機(注意:酵母,糖,鹽對角放)
揉至光滑大約15分鐘加入黃油
麵糰揉至可拉出大片薄膜只完全擴充套件狀態
揉好的麵糰放溫暖處發酵至2.5到3大
發酵好的麵糰
排氣,滾圓,蓋上保鮮模鬆弛30分鐘
鬆弛好後,擀成牛舌狀,從上由下捲成圓柱形
卷好後依次放入吐司模具
烤箱放一碗熱水,以保證烤箱內的溫溼度。發酵之八分滿
烤箱預熱150度,上下火35分鐘低層,吐司表面上色加蓋錫紙
完成