“Pretzel在美國很普遍，這個圖案已深入民心，一見這個形狀的東東，人們都叫Pretzel。最近買了個Pretzel烤模，原價是20刀，但用了Coupon和打折卡，含稅才9.88刀，高興壞了，立即試用。這種模子烤麵包方子不太合適，發熱過快，會把麵包烤得過硬，但用蛋糕的類似配方就不同了，外焦內軟，還有就是如果想烤得很脆，可參考餅乾方子做，當磨牙用，也挺好的，只是麵糰的配方不同。至於我這個方子做出來是不是正宗的Pretzel，肯定不是，但不妨礙我們對Pretzel的熱愛，好吃就成，這是我們Homemaker的口號。”
1、將麵粉和蘇打粉混合，過篩在一干淨碗裡；
2、用打蛋器把蛋打均勻，放牛奶、檸檬汁，打均勻，放油，打均勻，放鹽、糖和香精，打均勻，分三次加入麵粉，不規則是攪拌均勻成麵糊；
3、在模子上刷一層菜油；
4、在模子上注入蛋液；
5、通電，蓋上蓋子，等待燈變成綠色；
6、有少許煙冒出，燈一變綠，斷電，用夾子掀蓋，不要用手，水蒸汽會燙傷手的，只用牙籤輕輕挑出捲餅即可，模是不粘模，很容易與食物分離的。
一、此配方是參照蛋糕配方做的，可採取一般的蛋糕配方做，很鬆軟的；
二、如果不備此模，用其他形狀的模也可以，只是形狀不同而已；
三、放少許香清是去蛋腥味和給捲餅增香；
四、檸檬汁是用來平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否則味道會有點怪異，蛋奶味就不純香了；
六、不備有低筋麵粉，可用中筋麵粉，也就是一般做麵食的麵粉，改用自發粉也可以，但要減少蘇打粉的用量或省去；
七、注入蛋液時不要太滿，約九分滿，但麵糊也不能太少，發不上來，上面的發熱層接觸不到，表面就不金黃了。
千里飄香谷
