關於冷盤-水煮毛豆的知識

食材明細主料毛豆（一斤）幹朝天椒（適量）花椒（適量）八角（適量）鹽（適量）茴香（適量）丁香（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）水煮毛豆的做法步驟1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少4-5遍，先洗掉泥土後洗掉...

不用。煮熟的毛豆是不需要過涼水的，毛豆煮好後可以繼續浸泡到湯汁當中保持一夜的時間，第2天毛豆會更加的入味一些；過了涼水的毛豆雖然裡面的豆子口感會更緊實一些，但整體的味道會偏淡，另外...

十分鐘左右。將毛豆清洗乾淨，放入鍋中，煮毛豆時始終用中火使水保持沸騰，在煮時兩分鐘以後，要敞開鍋蓋，防止毛豆變黃，然後繼續煮八分鐘，不能煮時間太長，時間太長毛豆發麵，影響口感。煮好後，等待片...

“鹽水毛豆簡單好做，入味解饞又下酒，是夏日裡少不了的一道下酒菜。有朋無朋的，煮上一鍋，一家人圍坐院子裡，聽著蛙叫蟬鳴，搖著蒲扇，喝著小酒，聊著小天，剝著鹽水毛豆……那就是最好的納涼消夏節目...

“在度娘中可以知道黃豆含高蛋白質，用於脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養不良；家裡小寶貝正是瘦小，平時小傢伙不愛吃黃豆，所以試試鹽水煮。希望寶貝放學回來可以愛上這可愛的毛豆豆了。很簡單...

食材明細主料毛豆（適量）輔料大料（適量）調料鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）水煮毛豆的做法步驟1、毛豆兩側要剪掉方便入味。2、鍋裡放八角花椒桂皮和鹽煮沸三分鐘倒出來放涼。3、...

需要。毛豆的吃法有很多，可用來做水煮毛豆、麻辣毛豆以及滷毛豆等。在做毛豆之前，需要把毛豆進行焯水，這樣也能夠使得毛豆更快地熟透。在做滷毛豆的時候，可以根據個人口味酌量增減辣椒、八...

食材明細主料毛豆（適量）輔料花椒（適量）辣椒（適量）蒜末（適量）麻辣香鍋料（適量）香葉（適量）八角（適量）調料生抽（適量）蠔油（適量）白糖（適量）鹽（適量）麻香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麻辣水煮毛豆的做法步驟1、...

15-20分鐘。在挑選毛豆時，建議先看毛豆的外觀，選擇外皮顏色翠綠有光澤度的毛豆，外皮顏色已經呈現發黃的毛豆，並不是新鮮的毛豆。其次，可以用手輕輕碰觸毛豆，豆莢輕易就會裂開的毛豆，說明放置...

不需要。將已經煮好的毛豆撈出來放涼，可以防止毛豆出現發黃的情況。不建議過涼水，雖然過涼水後毛豆顏色會更加好看，但是口感會差很多。煮完毛豆之後的湯建議不要扔掉，放涼後可以再把湯倒入...

“初夏，正值吃毛豆的時節，與親朋好友小聚，做一盤酒香的水煮毛豆，大家一邊吃一邊聊著天，那是怎樣一種愜意的感覺。”食材明細主料毛豆（半斤）輔料茴香（4~5瓣）香葉（適量）配料海鹽（適量）椒鹽（適量）味精（適...

冷水。用冷水煮毛豆的話，能夠使得毛豆在煮好之後顏色更加翠綠，看起來會更有食慾一些。在挑選毛豆的時候，要挑選顆粒飽滿的毛豆進行購買。也可以選擇聞一聞毛豆的味道，新鮮的毛豆不會出現腐...

“今天是二十四節氣芒雨，民間有煮梅的習俗，寧波人有話梅煮花生，我今天用話梅煮毛豆，口味酸中帶甜，冰鎮後口味更爽，夏天吃是極好的。”食材明細主料毛豆（600g）輔料鹽（5g）話梅（50g）八角（5g）蔥（10g）醋（1匙）...

食材明細主料毛豆（250克）輔料姜（適量）花椒（適量）八角（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）水煮毛豆的做法步驟1、毛豆剪去兩頭，洗淨2、倒入鍋內，翻炒，不放油加入少許花椒翻炒3、加入八角，翻炒4...

涼水。水煮毛豆用涼水下鍋會很容易把握好煮熟的時間，若是用熱水煮毛豆非常容易使毛豆夾生，不利於食用，而且毛豆用涼水煮能最大的程度上把毛豆的營養都激發出來，還能起到殺菌的作用，不僅衛生...

8~10分鐘左右。涼拌毛豆需要用沸水煮且在煮的過程中需要將鍋蓋開啟，這樣可以使得煮出來的毛豆翠綠鮮嫩、色澤飽滿，否則煮出來的毛豆顏色發黃。煮毛豆的時候需要提前加入鹽，因毛豆不易入味...

需要。這樣煮出來的毛豆吃起來口感會更好。過涼水之後可以將其用醬料攪拌，這樣吃起來口味會更加的豐富。但煮好的毛豆不要存放太長的時間，不然裡面會滋生細菌，放了一段時間之後，需要再次進...

“這幾天天氣太熱每天做完飯出來就是一身的汗，再加上油煙的薰，一點胃口都沒有。再沒胃口飯還是要做的菜還是得有的，家裡還有其它人餓著肚子了！最近毛豆大上市，菜場到處都可以看到一堆堆銷售...

煮毛豆是江南當地一種特色的菜餚，其實就是連殼的毛豆，放入鹽水當中去煮，煮好之後吃的時候直接咬著毛豆夾就可以把毛豆子給咬出來了，特別好吃，可以作為一道冷盤。那麼毛豆煮好後要不要過涼水...

10分鐘。水煮毛豆掌握好火候和時間，時間太短，毛豆夾生，會有很重豆腥味；時間太長，毛豆的口感會變得太軟爛沒嚼勁。水煮毛豆時可以放入適量的食用油，這樣煮出來的毛豆味道會更香濃。也可以先把...

“毛豆是很好吃的，就算什麼也不加，只加鹽丟水裡一煮便也是很沒味道的，真正是個好東西。”食材明細主料毛豆（適量）輔料花椒（適量）幹辣椒（適量）八角（兩顆）鹽（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）水...

“毛豆性味甘、平，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用，營養也很豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分，有補氣健脾的食療功效。現在夏天正是吃毛豆的季節，毛豆可以炒著吃，也可以滷著吃。...

食材明細主料毛豆（500g）輔料八角（2顆）花椒（1勺）幹辣椒（5個）調料鹽（1匙）五香粉（1匙）白胡椒粉（1匙）五香（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）五香水煮毛豆的做法步驟1、毛豆剪去兩邊，洗淨。2、毛豆冷水入鍋，放入...

“週末不用上班，窩在沙發上看電視，煮上一盤水煮毛豆角一邊剝著吃一邊看電視，是不是又好吃又衛生又健康又營養~大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富。大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，...

可以短時間降溫，使毛豆保持原色。煮毛豆的時候要溫水水下鍋煮，冷水煮會破壞毛豆的顏色，延長煮毛豆的時間，熱水煮會使毛豆變黃香味不能融入到毛豆中。煮的時候最好加點料酒可以減少毛豆的葉...