“巧克力雪球是以低筋麵粉、雞蛋、巧克力為主要食材做出來的美食,是一種休閒零食。春遊時帶上它,還可以增加滿滿能量呢。雪球在烘烤時出現不規則的裂紋,每一個都不同,咬一口,外面是微甜的糖霜,再到濃郁苦甜味的巧克力,中間還夾著香草的味道,外層是薄薄的殼,裡面組織鬆軟,好吃到停不了口。”
1、麵粉、可可粉和泡打粉混合過篩兩次備用。
2、碗裡裝入黃油和黑巧克力豆。
3、小火加熱鍋裡的水,隔水加熱拌均勻。
4、將35g糖粉倒入。
5、拌均勻後,分兩次加入蛋液,每拌勻一次再加入蛋液。
6、加入香草精,拌勻。
7、將粉類倒入。
8、用刮刀將其拌成順滑的麵糰,放入冰箱冷藏至麵糰變硬。
9、分成20份,搓成小圓球。
10、放在糖粉裡滾幾圈,粘上厚厚的糖霜,放在不粘烤盤上,每個球之間預留足夠的位置。
11、放入已經提前預熱到170度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右,各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。
12、烘烤幾分鐘就可以看到小球裂出不同的花紋了。
各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。