足球香草巧克力慕斯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋 ：2個
油 ：35
奶 ：35
低粉 ：40
可可粉 ：5
小蘇打 ：少許
細砂糖 ：35

輔料

牛奶 ：50
香草莢 ：半支
淡奶油 ：100
糖 ：40
魚膠粉 ：6
黑巧克力 ：120
黃油 ：35
蛋黃 ：3個
蛋白 ：33個
檸檬汁 ：少許

具體步驟

1. 先做蛋糕片可可蛋糕片：2蛋、35克油、35克奶、40克低粉、5克可可粉、少許小蘇打、35克細砂糖原味蛋糕片：2蛋、35克油、35克奶、45克低粉、35克細砂糖180度烤10分鐘用戚風法作出兩種麵糊，我是懶娃，直接一盤出，麵糊一半一半，再做一片圓蛋糕按照五邊形和六邊形裝取出若干塊黑白蛋糕片，黑色五邊形，白色六邊形用一個半圓的模具，我用的韓國代購的半圓烤模，（哈哈，就做了2次足球，還沒進過烤箱呢）將五邊形六邊形依次碼好

2. 慕斯香草慕斯:50克牛奶、半支香草莢、100克淡奶油、40克糖、6克魚膠粉香草莢剖開，刮出香草籽，連籽帶莢和牛奶一起加熱到即將沸騰，蓋嚴燜1分鐘，讓味道充分融合

3. 淡奶油加糖，墊冰打至6分發

4. 將香草莢撈出晾乾收藏，香草牛奶取一小部分和魚膠粉混合，隔水加熱至融化;將香草牛奶、魚膠粉液和淡奶油拌勻;將香草慕斯倒入半圓模具中，冷凍10-15分鐘至初步凝固

5. 巧克力慕斯：黑巧克力120克、黃油35克、牛奶一大勺、3蛋黃、3蛋白、細砂糖40克、檸檬汁少許黑巧隔水融化，至無顆粒時，加入膏狀黃油，完全混合，無結塊後，加入牛奶攪拌均勻

6. 依次加入3個蛋黃，拌勻（拌勻同時繼續隔水加熱，使溫度達到60度，蛋黃滅菌）

7. 蛋白加糖、檸檬汁，打至硬性，取一點到2中，攪拌均勻，再取一部分蛋白霜加入，改用刮刀切拌均勻

8. 將巧克力倒回蛋白盆中，迅速切拌均勻

9. 取出香草慕斯，將巧克力慕斯倒在其上，抹平

10. 覆蓋圓形蛋糕片，冷藏至凝固，脫模即可