主料
細砂糖 :30輔料
杏仁粉 :36具體步驟
1.薑片料理機處理成薑蓉;
2.雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀
3.黑巧克力和黃油隔水融化,注意溫度不要過高,保持在50度左右即可。
4.將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。
5.低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
6.將薑蓉加入。
7.混合均勻的麵糊會比較溼軟,冷藏15分鐘更方便操作。
8.將麵糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上,冷藏30分鐘。
9.提前預熱烤箱,將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤, 200度上下火中層,烤13分鐘。出爐後晾涼密封。
1.要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力;2.擺入烤盤要留1cm左右的空隙