“最近很少做蛋糕了,怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕,她也不愛吃太甜的,於是就動手做了這個小蛋糕,加了些金桔,淡淡的果香讓這款蛋糕很好吃。用的學廚的12連麻煩模具和學廚配套的紙杯,做好的蛋糕很鬆軟,一點也不甜,老人愛吃。奶油則是加了點抹茶粉,抹茶的味苦和淡淡的茶香,讓奶油吃起來也不油膩。”
1、金桔對切兩半,把裡面的籽取出來
2、大個的桔子取汁,我是用的川桔直接用手擠出汁來用的
3、把金桔和桔子汁一起放入破壁機中,加了桔子汁更好打碎。
4、攪打成果泥備用
5、把核桃油、蛋黃和金桔泥100克放入盆裡,加入10克的糖
6、充分攪拌讓其混合均勻
7、篩入低筋粉
8、攪拌到蛋黃糊裡沒有面粉顆粒
9、蛋白放入無油無水的盆裡,加入幾滴檸檬汁
10、打蛋器低速攪打到起大泡,放入1/3的白糖
11、攪打到泡沫更多且稍微細膩時,再放入1/3的白糖
12、攪打到泡沫變得細膩加入剩餘的白糖
13、高速攪打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的狀態
14、取約1/3的蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌的手法把均
15、把拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中
16、繼續用翻拌的手法拌均勻,成為細膩順滑的蛋糕糊
17、把蛋糕紙杯放入學廚的12連瑪芬模具中
18、倒入蛋糕糊約8份滿
19、烤箱上下火140度預熱完成後,入烤箱烤30分鐘
20、烤好的小蛋糕取出晾涼
21、淡奶油放入無油無水的盆裡,加入白糖
22、攪打一下再加入抹茶粉攪打至可以裱花的狀態。忘記拍那個攪打好的步驟圖了,文字說明一下
23、打好的淡奶油裝入裱花袋中,擠到蛋糕表面即可享用
24、成品圖
1.我用柴雞蛋,用了4個,如果用普通的雞蛋個頭比較大,3個就行了。
2.果泥攪打的會稍微多些,用的時候要稱重用。