主料
紅辣椒 :20輔料
鹽 :少許具體步驟
1.金針茹切去老根,洗淨。
2.瘦肉洗淨。
3.肉剁碎,放鹽,生粉,胡椒粉,生抽拌勻。
4.紅辣椒和蔥花切細。
5.水燒開後放鹽,油將金針茹煮透。
6.撈起控幹水。
7.鍋油炒先炒豬肉,青豆,然後炒辣椒,再倒入蔥,放鹽,生抽,香油稍翻炒起鍋待用。
8.金針茹裝盤,用少許鹽,生抽勾薄芡倒在茹上。
9.倒入炒好的配料即可。
金針菇一定要煮熟透,未熟透的金針菇含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水鹼,會對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有刺激作用。