香橙片面包怎麼做|香橙片面包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙片面包的做法步驟

• 1、先做香橙卡仕達奶油餡。準備好3個蛋黃。香橙卡仕達奶油餡（蛋黃3個，細砂糖60克，低筋麵粉25克，橙汁250ml）

• 2、將蛋黃打散，加入15克糖，攪拌至顏色變淺，體積變大

• 3、加入過篩的低筋麵粉

• 4、攪拌均勻

• 5、將剩餘的細砂糖放入牛奶中，煮到微微沸騰

• 6、將第五步的牛奶一點點倒入第四步的麵粉混合物中

• 7、邊倒邊攪拌，直到全部倒完並攪拌均勻

• 8、將第七步的混合物過篩後倒入鍋中

• 9、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變順滑，關火

• 10、加入黃油和香草精

• 11、冷卻後的香橙卡仕達奶油放入冰箱冷藏儲存。可以儲存1個星期

• 12、將橙子用鹽和溫水洗乾淨，切成6mm的片

• 13、放到放了水和糖的水裡面煮，小火煮10分鐘左右。多下來的橙片可以泡茶喝。

• 14、鮮榨橙汁

• 15、將除黃油以外的麵糰放在一起，揉到麵糰光滑後，加入黃油，揉到擴充套件階段，放在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束後，將麵糰排氣滾圓鬆弛15分鐘。

• 16、將鬆弛後的麵糰擀成長方形

• 17、在表面均勻的塗上香橙卡仕達奶油，底邊不抹餡料

• 18、將麵糰自上而下捲起來

• 19、捏緊封口處

• 20、分割成幾分，壓扁放入模具中，然後放到溫暖溼潤處進行最後發酵。

• 21、發酵結束後放瀝乾水分的糖橙片。

• 22、放入預熱的烤箱，中下層，150度，40度。