“給孩子們做早餐,總是要費點心思,他們都忙的很,所以早餐很重要,即要營養又要能量足,這樣他們一個上午才能精力充沛。今天早上給孩子做牛排,搭配上昨天做的巨蛋麵包,配色一點蔬菜,再加上酸奶,營養美味能量足,孩子們一掃而光,開開心心上班去!”
1、買的新鮮的牛菲力,分別切成了300克一塊,冰箱冷凍方便使用
2、頭一天把冷凍的牛肉拿出來放冷藏解凍
3、早上起來先把牛排拿出來回溫再忙其他,讓牛排回溫後用廚房紙吸乾表面水分
4、今天給牛排調味用了COOK100的黑椒牛排醬粉,比較省事,取需要的量即可
5、把醬料粉均勻的塗抹在牛排的兩面,並在表面薄薄的塗抹一層黃油,醃製半小時左右
6、我做的大巨蛋麵包,個頭超大,有半個籃球大小了。切片後中間的太大了,用稍微靠邊上的。
7、煎鍋中放適量黃油,把麵包片兩面煎黃。這一步是為了方便沒有烤箱的,我更喜歡先把麵包片塗抹黃油後直接放烤箱烤,這樣牛排煎好麵包也剛剛好。而這樣煎的最好是放烤箱100度保溫一會兒,這樣放上牛排醒的時候有溫度,牛排醒的更好更嫩
8、煎鍋燒熱到200度左右,可以放少量的色拉油,看到油冒煙,基本溫度就可以了,然後放入牛排,
9、一面煎半分鐘左右,翻面,再放入一點黃油煎半分鐘,
10、然後調小火煎約1分鐘
11、快速用刀切條,此時汁水不會流出
12、再把切面稍微煎一下鎖住水分
13、焯好的西蘭花放入同時煎一下,小火煎2分鐘左右即可。用手按壓一下,成熟度在5成左右即可關火,因為我用的鐵煎鍋,再要拿出來之前,還好繼續加熱,這樣牛排出鍋基本就是7成熟了。這樣煎好的牛排口感很嫩,而且保持了牛肉的香味
14、烤箱中保溫的麵包片拿出來,放上牛排
15、立即用錫紙蓋住,讓其醒上3分鐘左右
16、醒好後放上西蘭花,用小西紅柿點綴即可享用
煎牛排時火候很關鍵,一開始一定要高溫大火鎖住表面水分,然後小火煎至自己需要的程度。寧可嫩一些,也不要煎過火,否則牛排就硬的咬不動啦