“上週日小叔叔生日,做了一款草莓可可蛋糕送他。這是我第二次做生日蛋糕,第一次給了親愛的麻麻。因為有前一次的經驗,第二次做的蛋糕麻麻說,比第一次成熟多了。當然,我也希望能通過不斷的摸索與創造出更多美好的食物。
今天先簡單說說關於烘培的幾個想法:做過這麼多次烘焙,我個人認為做烘焙必須要有的幾個因素是:第一要有心,任何的美食都需要用心去做;第二要有裝備,烘焙不比家常,材料工具都比較特殊,好在我有遠見,當初購買的時候就把所有烘焙所能用到的東西都買了;第三要有耐心,因為烘焙步驟的繁瑣,幾乎每一次烘培都至少要花費3個多小時。”
1、用分蛋器將蛋清和蛋黃分離
2、蛋黃加糖打發
3、打發後的蛋黃
4、用麵粉篩篩選低勁麵粉
5、篩過的麵粉和打發的蛋黃混勻
6、加糖打發蛋清
7、打發至百色泡沫狀
8、打發蛋清倒入前面和好的麵粉中,從下往上翻混勻
9、倒入蛋糕模具,因為要做兩層,所以分兩次烤蛋糕胚模
10、烤箱上下層烤,20分鐘
11、烤好的蛋糕胚模(重複9、10步),備至兩個蛋糕胚模
12、加糖高速打發奶油
13、可適當加入一定檸檬汁,打發效果更好
14、準備水果,草莓、蘋果
15、先在蛋糕胚模表面塗抹一層奶油,將蘋果擺在兩個蛋糕胚模中間
16、在蛋糕表面塗抹奶油
17、在表面灑上一層可可粉,擺上草莓裝飾即可