“父母是正宗的山西人,愛吃混糖月餅。從小,就記得每到八月十五,媽媽總會提前買好面,糖,油。騎車帶著我去打月餅。那個時候打月餅的人很多,要排好久的隊伍。經常到月餅出爐,稍微放涼後,已經天黑了。在我們把月餅放在筐子裡擺整齊後,媽媽騎著自行車帶著我,我坐在自行車前面,後面的車座上放著裝滿月餅的筐子,藉著月光回家。那時候的幸福,簡單而美好。”
1、準備材料。把小蘇打和泡打粉倒入麵粉裡。
2、把胡麻油放到鍋裡,開小火熱油。當有開始泛起漣漪,有微微的煙時關火。放地上備用(油挨著地面,涼的快些。)
3、把紅糖放到水裡融化,之後放在火上燒開。
4、燒開後放置沒有熱氣冒出,倒在胡麻油裡,拿手動打蛋器攪拌均勻,不然油和糖水會分離,麵糰靜置時會出油。(注意:小心溫度的掌握,不然水倒入油裡會濺出水花)
5、把融合的糖水倒入已經放入泡打粉和小蘇打的麵粉裡,用筷子拌勻,然後揉成團。
6、揉成團後放置2個小時,然後分成8份,揉圓,拍扁,放入烤盤,烤箱預熱160度,把月餅放進去烤25-30分鐘即可。
父母愛吃桃仁和葡萄乾,所以我加了這些,也可以不加。葡萄乾放的時候要注意,因為烘烤時,葡萄乾會變大,有的會從月餅裡面蹦出來,建議不放。喜歡的話,放了當然也沒關係的,就是外表會不好看,不過自己吃的嘛!