北方混糖月餅怎麼做|北方混糖月餅的做法

“一年之前看到這個月餅，中秋剛剛結束。
今年中秋尚未開始，又想起它來。剛剛看到它的時候不禁失笑，無餡兒無包心，跟餅乾有什麼區別？月餅在記憶力，從來都是有餡兒的。不過很快便釋然，因為曾經瞭解到青海大月餅，實質上不過是紅黃綠色的蒸出來的巨大號花捲饅頭。比起這個混糖月餅，那才是顛覆性的月餅概念。這混糖月餅，雖然不包餡兒，好歹也是烤出來的，跟慣常理解的月餅有著同樣的熟制方式。
更確切地說，這混糖月餅應該叫做燙麵紅糖餅乾。據說要用胡麻油才是最正宗，但不知道這胡麻油是什麼，如果胡麻=芝麻的話，那大量的芝麻油對於嗅覺的衝擊會讓人難以承受。這個方子，也並沒有用到胡麻油，只是在花生油和菜籽油之間可選。雖然認為花生油可以直接使用無需加熱，但還是遵照原作將花生油熱過，也許這樣會更香一些吧？只是把加熱方式改成微波加熱，因為不用洗鍋。
紅糖顏色很深，把麵糰染得烏漆墨黑，比那個樣本看起來更加粗獷。想象不出燙麵的餅乾會是個什麼口感，小蘇打難道不會被燙得失效嗎？
裝進盒子裡封了兩三天，餅乾看起來果然油潤不少，乾硬脆的口感也變得柔和酥軟。土紅糖配合上花生油的香味，分外香甜。口感一般般，或許普通餅乾的口感會更容易讓人接受一些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北方混糖月餅的做法步驟

• 1、用料：中筋粉200克，紅糖60克，花生油80克，水80克，小蘇打1.2克

• 2、將花生油放入微波爐加熱後晾涼，備用。

• 3、小蘇打與麵粉混合過篩，備用。

• 4、水與紅糖一起倒入鍋中。

• 5、煮開後晾置85度。

• 6、將60克花生油倒入麵粉中，稍微混合。

• 7、倒入紅糖水，

• 8、揉成均勻面團。包上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

• 9、分割成12等分，

• 10、放入餅乾模中，壓實，

• 11、去掉模具，放入烤盤中，

• 12、表面刷油，

• 13、放入烤箱，中層，上下火165度，烤約20-30分鐘，中途取出刷油兩次。

• 14、出爐，晾涼。

• 15、放入密封盒中，存放2-3天，再取出食用。

小竅門

紅糖水不要一次性加完，留少部分以調節麵糰軟硬。
花生油可以用菜籽油，胡麻油代替，
沒有模具也可以直接用手整理成餅狀。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。