“今天這款海綿蛋糕不放一滴油,減少了糖量,內部組織鬆軟,口感介於戚風與傳統海綿蛋糕之間。如果你喜歡蛋糕,又擔心高糖高油,那就來試試這款無油少糖的蛋糕吧!如果喜歡,記得為我點上收藏哦,烘焙之路需要大家的支援,謝謝!”
1、首先準備材料,稱重備好。
2、低筋麵粉過篩,稱重。
3、雞蛋打在乾淨無水無油的打蛋盆中。加3滴檸檬汁,用電動打蛋器開始打發,
4、打至出現大氣泡的時候,加入一半的細砂糖,繼續打發
5、當蛋白大氣泡消失,變得細膩光滑的時候,加入另一半的白砂糖,繼續打發。
6、提起打蛋器,蛋白滴落不會很快消失的時候就可以了,也可以畫8字,能畫出8字的時候就可以了。
7、篩入低筋麵粉,用刮刀J字型翻拌均勻,不能畫圈,防止消泡
8、將牛奶分多次少量的加入的麵糊中,不斷翻拌,至攪拌均勻。
9、做好的麵糊細膩光滑,沒有明顯顆粒,
10、將麵糊用勺子舀至紙杯中,8分滿即可。在桌面輕震幾下。
11、送入預熱好的烤箱中,上下火150度烘烤25分鐘,
12、烤至15分鐘後的樣子。
13、無油少糖的,口感鬆軟的海綿蛋糕,做好了,來嚐嚐吧!
14、成品圖欣賞
如果氣溫較低,全蛋不容易打發,可以將打蛋盆置於40度溫水中,有利於打發。
篩入麵粉後,記得是上下或者J字型翻拌,不能畫圈,防止消泡哦!