1、將所有原料（除牛奶和黃油）放入麵包桶內，注意，不要將酵母和鹽、糖放在一起，要各放一邊。開啟“和麵”功能，先攪拌1分鐘。
2、開蓋，再加入牛奶，我先加了一半的量，麵粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我沒有用那麼多，只用150克左右，具體用量還得看你使用的麵粉的吸水性。
3、在剛開始揉麵的時候，不應該走開，應該在旁邊細心觀察，不時地用橡皮刮刀將周圍的麵粉都聚攏起來，這樣可以加快麵粉成團的速度。
4、進行完一個“和麵”程式（一個“和麵”程式時間為15分鐘），麵糰基本形成，用手抓一下面團，測試一下面團的溼度是否合適。
5、麵糰溼粘，手抓之後，手上基本乾淨、有少量麵粉粘在手上就說明麵糰溼度適宜了。
6、放回麵包桶，再次開啟“和麵”功能。這時你基本不用管它了，讓它自己慢慢揉吧！你可以做你自己的事情，知道聽見它“滴滴”地叫著告訴你，它完成了你交代它的任務了。
7、再次進行完一個“和麵”程式，輕輕拉開面團，發現麵糰可以勉強撐出膜來，說明已經具有延展性了。
8、放入室溫軟化、切成小塊的黃油，第三次開啟“和麵”程式。
9、第三次“和麵”程式結束，揉麵總共用了45分鐘，麵糰表面已經很光滑。
10、將麵糰取出，向兩邊展開，麵糰表面非常光滑，基本就是揉麵到位了。
11、再來拉個膜看看！很漂亮的手套膜吧？
12、將麵糰整形，重新放入麵包桶內，進行基礎發酵。因為現在室溫已經有20度，所以我沒有用麵包機的“發酵”功能，而只是用室溫來進行第一次發酵。時間長點也沒關心，第一次發酵慢點，成品效果還更好！我用了大概2個小時多點將麵糰發至兩倍大。用手指戳下去，麵糰微彈後就不再反彈了。
13、將麵糰按扁排氣後，分割成兩份，鬆弛15分鐘。
14、將鬆弛好的麵糰擀開。
15、再捲起，封好口。
16、取出攪拌刀，將麵糰放入麵包桶內，進行第二次發酵。因為第二次發酵的溫度要比第一次發酵要求高，最好在38度左右。根據之前焙友的經驗總結，麵包機的溫度進行二次發酵是最好的了。
17、二次發酵至麵包桶七八分滿，表面刷蛋液。
18、再次放入麵包機內，蓋上蓋子，選擇“烘焙”功能，時間選擇的是45分鐘，燒色選擇的“淺”。
19、烤麵包時，麵包機的表面溫度很高，一定要記得防止孩子靠近麵包機！圖片裡是剛烤好的樣子。
製作心得：
1、第一個關鍵是加水量的問題，水少了，麵糰幹、膜也撐不開，所以一定要認真地做好加水這一步驟，不要嫌麻煩，不論你是用什麼機器、哪怕是手揉，也應該在這一步上多花心思、小心翼翼，少加了水可以慢慢再加，多加了，基本就回天無數了，所以不要一次把配方中的水量全部加入，應該先加2/3或一半，啟動第一個揉麵程式，主要任務就是控制好水量問題。
2、很多朋友問及，為什麼撐不開膜，其實撐膜也是有技巧的，不能心急，得慢慢來，水量適中、揉到位的麵糰是很容易撐開膜的，只要你順著麵糰拉伸的規律慢慢來，漂亮手套膜不是那麼難拉出來的。
3、關於發酵問題，目前南方城市的溫度應該都有20度以上，所以第一次發酵米芽還是推薦用室溫或者冷藏發酵。第一次發酵的最佳溫度在25-28度之間，以現在的室溫來說，室溫雖然沒有達到25度，但是稍微延長一下發酵時間，可以讓麵糰發酵更充分，成品效果也更好。第二次發酵和最後發酵用麵包機來發酵就比較好了。
4、烤制問題，很多人對面包機烤出來的麵包“長相醜陋”而糾結，其實米芽個人認為自己在家做麵包不能跟外賣的比，長相差點沒關係，只要“心裡美”就成，你要是嫌它醜不好發帖，就切開來，直接展示它的“心裡美”嘛……或者，最後發酵和烤制都用烤箱進行也不錯哦，麵包機就當個揉麵的也綽綽有餘哈！關於烤制時間問題，米芽試過烤一個小時、45分鐘，昨天還烤了高階奶香吐司，烤了40分鐘，效果也不錯的，下次再減一下，試試35分鐘的，哈哈……其實，烤40分鐘，表皮已經沒有那麼硬、完全可以接受的了！
5、關於成品的儲存問題，很多人都問過烤好的麵包應該怎麼儲存。米芽的建議是用保鮮袋裝好，室溫密封儲存，以現在南昌的天氣（溫度平均在14-25度左右）儲存三天是沒有問題的。剩下的就是使勁吃了哈……
千里飄香谷
