“話說我的吐司盒已經好久沒用過了,因為越來越喜歡直接用麵包機烘烤,既不用擔心發酵太慢,也不用擔心烘烤的溫度。
這次做的是牛奶雞蛋吐司,算是一個很基礎的吐司,沒有包餡料,也沒有加果乾,但這種純純的牛奶吐司,組織細蜜柔軟,奶香濃郁,無論是手撕還是切片,都是很美味的。上圖是剛烤好的吐司,表面光滑,油亮油亮的,特別喜歡它的樣子。”
1、把除黃油以外的原料稱量好,按先液體厚粉類的順序加入麵包桶裡。
2、啟動一個和麵程式,和麵程式結束後,取一小塊麵糰檢測一下,可以看到,已經能夠輕鬆撐開,但容易破裂,而且表面粗糙。
3、加入事先軟化的黃油,在次啟動一個和麵程式。
4、和麵程式結束後,取一小塊麵糰,可以拉出很薄的手套膜,這樣就可以了。
5、把麵糰收圓,放在麵包桶裡,蓋上保鮮膜進行發酵。
6、發酵至原麵糰的2到2.5倍大小。(用手指蘸少許粉,戳個洞,洞口不塌陷、不回縮。這樣就已經發酵好了)
7、發酵好的麵糰取出,輕輕排氣。
8、分成四等份揉圓,蓋上保鮮膜靜置15到20分鐘。
9、取一份麵糰,擀開。
10、上下分別往中間摺疊,收口朝下,依次做完四個麵糰。
11、從第一個麵糰開始,把它擀成長條狀。
12、從上到下捲起。
13、依次把四個麵糰做好,放入麵包機裡。
14、蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大。
15、表面刷上一層全蛋液,撒上適量白芝麻。
16、啟動烘烤程式,上色選擇中,時間設為45分鐘,圖為烤好的麵包。