“義大利餐一般分為開胃前菜、義大利麵、湯,比薩,燉飯、主菜、甜點幾個部分。這道應該算是義大利餐中的開胃前菜,甜椒經過烘烤以後,會產生特別的甜味。如果再配上糖醋漬蕗蕎(辣韭)就更好了,也可以用糖蒜替代。”
1、原料備用。
2、紅、黃甜椒,清洗乾淨。
3、烤箱預熱220度,甜椒入烤箱烤到表皮發黑。
4、甜椒入冷水中,急速冷卻。
5、稍微放涼,快速上剝除外皮和內籽。
6、用刀清除乾淨內部的籽和筋膜。
7、切成細絲。
8、放入料理碗中,加入切碎的香芹、鹽、胡椒粉。
9、調入適量的橄欖油和白酒醋。
10、攪拌均勻。
11、法式硬麵包片表面塗上一層蒜香橄欖油,防止麵包片軟。
12、把攪拌好的甜椒絲,擺在麵包片上即可。
13、裝盤即可。