巧克力煉乳戚風的做法 濃郁香醇—巧克力煉乳戚風 巧克力煉乳戚風怎麼做

“最近天氣終於放晴了，太陽照得人暖暖的。週末的時候跟朋友一起在院子裡燒烤，就做了點心帶去，大受歡迎，大家都玩的很開心呢。
巧克力戚風經常做，這次用的是比利時帶回來的巧克力，裡面還特別加了煉乳，吃起來口感更加香醇。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力煉乳戚風的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、巧克力和煉乳一起隔水加熱，融化巧克力，攪拌均勻。

• 3、往攪拌好的巧克力煉乳裡分次打入蛋黃。

• 4、慢慢倒入油和牛奶。

• 5、篩入分類混合物。

• 6、攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就好了。（因為煉乳和巧克力很甜，就沒有放糖）

• 7、蛋白分三次加糖，打至乾性發泡。

• 8、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。

• 9、將步驟8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均勻。

• 10、倒入模具，震平氣泡。

• 11、入烤箱170度60分鐘左右即可。烤好後立即倒扣，等涼後即可脫模切塊。

小竅門

1.油和牛奶應該分次倒入，但是我懶，不想洗兩次稱，就一起倒了，要注意攪拌均勻，不要油水分離。
2.巧克力蛋黃糊不要過度攪拌，以免起筋影響口感。
3.拌蛋糕糊的時候不要畫圈，要上下切拌，翻拌。