藍莓香橙重陽糕怎麼做|藍莓香橙重陽糕的做法

“重陽節南方有吃糕的習慣，北方有登高的風俗，同為糕和高，南北有差異，而寓意相同。重陽節前一天，89歲的四伯給老爸打來電話說，明天就是重陽節了，你今年吃重陽糕了嗎？正好有普藍的麗江藍莓，非常不錯的天然著色劑，還有用秭歸臍橙皮自制的橙皮粉，一塊鑲色花糕——重陽糕出爐，撒上應景的桂花，軟糯香甜色美~~~~”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓香橙重陽糕的做法步驟

• 1、原料

• 2、著色料：藍莓適量橙皮粉15g果料：葡萄乾、蔓越莓幹適量

• 3、藍莓加120ml水煮成藍莓汁水，取90ml藍莓汁晾涼備用

• 4、把粘米粉和糯米粉混合均勻

• 5、取1/3的混合粉（鑲粉）200g取配方中的全部細砂糖加入180ml的水中，融化成糖水

• 6、90ml藍莓汁和適量的植物油徐徐加入200g鑲粉中，用手搓勻成藍色糕粉；同樣的方式做好原色和橙色的糕粉

• 7、粗糕粉用粗絲網過篩成比較細的糕粉，保鮮盒加蓋靜置4~8小時

• 8、模具內塗上油脂防粘

• 9、葡萄乾提前2小時用葡萄酒泡製後濾幹，用適量糕粉拌一下

• 10、飯盒中均勻撒上一層原色糕粉，放在沸水蒸鍋中蒸5~7分鐘

• 11、取出後放上葡萄乾

• 12、再撒上一層藍莓糕粉，用用具刮平

• 13、再放沸水蒸鍋裡蒸5~7分鐘後取出

• 14、均勻的撒上一層橙色糕粉

• 15、繼續沸水蒸鍋蒸5~7分鐘後取出

• 16、繼續撒上藍莓糕粉，沸水蒸5~7分鐘

• 17、取出後再撒上原色糕粉

• 18、點綴上蔓越莓幹，沸水蒸25分鐘

• 19、出鍋前趁熱撒上幹桂花，趁熱食用

• 20、完成。

• 21、徹底冷卻後脫模切片，可密封冷凍儲存；蒸熱後食用鬆軟可口味美