“發糕是我國傳統麵食小吃之一,發糕的做法與品種眾多。今天用普通麵粉做一款發麵發糕,成品竟有十釐米厚度,蜂窩孔隙均勻、柔軟且韌彈、口感暄軟。”
1、先將所有粉類混合均勻。
2、倒入適量的溫水攪拌均勻靜置10分鐘(蓋上蓋子)10鍾後再次用攪拌。
3、準備枸杞、葡萄乾洗乾淨,並去除水份待用。
4、放入底部及周邊均用油紙鋪好,倒入麵糊二次餳發,擺入枸杞及葡萄乾點綴,發至這樣八分滿即可(模具為8寸)。
5、鍋中水燒開將摸具放入鍋中蒸20分鐘(停火後3分鐘後再開啟蓋)。
6、發糕量了一下為10公分厚度,看來應該得用再大一些的模具會更好。
7、切開的發糕蜂窩孔均勻,潔白膨鬆、柔軟且韌彈,口感暄軟。
二次餳發八分滿。