大米桂花糕怎麼做|大米桂花糕的做法

“夏天，大米別再煮飯了，做成小糕點，香甜軟糯又解饞，吃完還想吃.”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大米桂花糕的做法步驟

• 1、準備200g大米，提前用清水浸泡一晚上。

• 2、大面泡好後，用清水沖洗2遍，不要用手搓揉，沖洗好後瀝乾水分，然後加入200g桂花酒釀，用筷子將其混合均勻就可以了。

• 3、將混合好的大米和酒釀放入料理機中，將其磨成糊狀，然後加入白砂糖和乾酵母，接著用筷子將其混合均勻。

• 4、大米糊混和好後，蓋上保鮮膜，將麵糊餳發至原來的2倍大，現在天氣人餳發時間大約40分鐘左右就可以了。

• 5、大米糊餳發好後，用筷子不停攪拌下，排出大米糊裡面的空氣，這樣正常的大米桂花糕口感上更加細膩。

• 6、準備一圓形模具，或者深一點的碗，上面放上錫紙，然後將麵糊倒入錫紙裡面，接著將模具放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋二次餳發10分鐘左右，然後在大米糊表面撒上一些幹桂花，如果沒有桂花也可以放一些葡萄乾，之後就可以開火了，上氣後蒸30分鐘就可以了。在蒸的時候在上面倒扣一個盤中，防止大米糊進水，影響其成型。

• 7、大米桂花糕蒸好後將其稍微晾涼，然後切成小塊狀就可以食用了，在切的時候刀上可以稍微抹一點油，不然大米桂花糕會有些黏，不方便切。

• 8、成品！