家常潮汕乖魚煮白蘿蔔怎麼做|家常潮汕乖魚煮白蘿蔔的做法

“俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬天氣乾燥，適量進食蘿蔔食用蘿蔔有補充營養、促進消化等功能；潮汕乖魚肉質鮮嫩，搭配蘿蔔和普寧豆醬一起煮，熬出來的汁水奶白味鮮，蘿蔔軟爛入味，很適合秋冬季節進補食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常潮汕乖魚煮白蘿蔔的做法步驟

• 1、先準備好食材，潮汕乖魚洗乾淨，白蘿蔔去皮切成刀塊。

• 2、潮汕乖魚，從魚肚皮沿邊切開，把內臟扔掉，魚肚上的黑膜要全部撕掉，魚從中間切成兩塊，加入5勺鹽搓洗魚肉，搓洗3分鐘左右換三次水清洗乾淨。

• 3、鍋中燒油，先向鍋中散入少許鹽（防止煎魚粘鍋），油熱魚放下鍋，魚肉只要表皮煎一分鐘即可翻面煎一分鐘。

• 4、薑絲下鍋爆香。

• 5、蘿蔔下鍋翻炒至表面變色，加入兩勺普寧豆醬。

• 6、加入清水，水一定要覆蓋著食材，蓋上鍋蓋大火燒開。

• 7、鍋中湯汁燒開，轉中小火蓋鍋燜煮15-20分鐘，蘿蔔用筷子一夾即斷即可。

• 8、普寧豆醬獨特的鹹鮮豆香味隨著火候的燜煮，融入到蘿蔔和魚肉當中，湯汁奶白鮮香特別適合拌飯，潮汕乖魚燜煮過後魚肉嫩滑，蘿蔔入口即化特別適合家裡有小孩子和長輩一起吃。

小竅門

1.潮汕乖魚是沒有毒素的，大家購買時一定要區分好。
2.普寧豆醬我購買的是偏淡口味的，我們家喜歡用淡味普寧豆醬做菜。