主料
雞腿 :1只輔料
具體步驟
1. 先將雞腿去骨,再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀,並將雞腿肉較厚的部份順勢攤平。材料2的雞蛋打散備用。
2. 大蒜拍碎、蔥切段後加入調味料1中拌勻,再放入雞腿排醃30~60分鐘。
3. 醃好的雞腿排先沾蛋汁,再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1)。
4. 將2碗油放入鍋中燒熱,再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起,瀝乾油份後切成八小塊。
5. 將材料3的柳橙和檸檬洗淨後榨出果汁,再加入果醬拌勻成柳橙醬汁;柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。
6. 熱油鍋,先炒香柳橙醬汁及橙皮絲,再加入冰糖及水煮開,最後用適量的太白粉水勾芡。
7. 將作法6淋在炸好的雞排上,灑上少許香菜末即可。