毛豆燜雞塊是一道以雞肉為主料製作出的家常菜餚。製作時要在雞肉在變色後再加入毛豆,大火轉小火燒至雞肉熟,毛豆軟爛,最後大火收汁。毛豆最好要多煮一會,不熟的話會有豆腥味,燒好後的毛豆裡都有雞味了,味道鮮美,而且毛豆的營養價值也很高。
主料
毛豆 :300g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞剁成塊,用清水浸泡一下,去血水,瀝乾水份。
2.鍋裡水燒開,加入雞塊焯一下。
3.倒出來,流動水衝去浮沫,瀝乾水份。
4.青椒切塊備用。
5.熱鍋冷油,加入花椒和薑片,小火煸炒出香味。
6.倒入雞塊翻炒。
7.加入蔥蒜、八角、草果、生抽、老抽、料酒,翻炒均勻。
8.加入番茄醬翻炒均勻。
9.加入冰糖和適量清水。
10.大火燒開。
11.加入毛豆,大火燒開,轉小水燜至毛豆和雞塊熟透。
12.加入青椒塊、辣椒段和蒜,大火收汁即可。
自家種的新鮮毛豆,很容易熟。如果是買的毛豆,最好嘗一下,如果不容易熟的,需要延長時間燜熟。