美味的蛋黃麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：24
蛋黃 ：40
牛奶 ：20
水 ：65
細砂糖 ：36
高筋麵粉 ：200
奶粉 ：6
鹽 ：2

輔料

酵母 ：3

具體步驟

1.將黃油除外的食材按照先液體後固體的順序放入麵包機桶裡，啟動揉麵程式揉麵20分鐘。

2.第一次揉麵結束後，加入軟化了的黃油，再次啟動揉麵20分鐘。

3.麵包機揉麵結束後，取出麵糰摔打10~15分鐘左右便可以輕鬆拉出手套膜。

4.將麵糰揉圓，取出攪拌刀，將麵糰放入，選擇酸奶發酵程式，發酵至麵糰兩倍大，約1.5小時。

5.倒出麵糰，擀開排氣後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6.將麵糰平均分成6等份，揉圓，放入刷了烤盤油的6寸不粘中空模具中，蓋上保鮮膜，放入烤箱中下層，啟動烤箱發酵程式，發酵30分鐘。

7.二發半個小時，大概發酵至8分滿，給麵包坯刷上一層全蛋液，同時180上下火預熱烤箱。

8.放入中下層，烘烤18~20分鐘左右。麵包自然裂開，邊界還拉絲，很美。

烹飪技巧

這個配方做出來的麵包很香蛋奶味，而且鬆軟，非常好吃。原方子適合450克吐司模具。