牛肉燒腐竹是一道鮮美鹹香的家常菜，其中腐竹是豆製品，營養價值非常高，牛肉則富含蛋白質。牛肉軟而不硬，搭配各種配料製成的醬汁，散發著桂皮和八角的香氣，還有微辣的刺激味道，十分誘人。泡軟後烹調的腐竹很容易吸收醬汁，味道鮮美，下飯一流。
主料
牛肉 ：600輔料
山楂幹 ：3個具體步驟
1.解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。
2.幹腐竹用溫開水泡發好備用。
3.泡除血水的牛肉，切塊備用。
4.準備各式配料。生薑切片，大蒜拍碎。
5.炒鍋中加水，放入牛肉，1勺料酒，生薑1小片，焯出血水。
6.另取鍋，熱鍋放入3勺涼油，入八角，桂皮，生薑，辣椒圈，小火翻炒。
7.下焯水好的牛肉翻炒。
8.炒至牛肉變色，肉肉焦黃。
9.加入適量的水。
10.加入山楂幹3片，小火慢燉30分鐘。
11.加入提前泡發好切段的腐竹。
12.5分鐘後，加入1勺鹽，1/2勺雞粉調味。
13.大火收汁，湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。
1、牛肉要橫著肉的紋路來切，因為牛肉絲粗，很難咬斷。2、腐竹泡發後很容易熟，所以待牛肉燒好後，再下鍋略煮即可。
千里飄香谷
