主料
輔料
具體步驟
1. 五花肉爭切塊焯水(冷水下鍋)後撈出用流水洗淨浮沫,臘魚洗淨切塊,腐竹溫水泡發後切段。
2. 鍋內熱油,三成熱,中火,下入五花肉煸至四面金黃,淋入料酒,翻炒;加入適量的老抽調色,翻炒均勻至肉完全上色。
3. 往鍋中加入熱開水沒過肉,放入臘魚,調入白糖(燒這種菜,糖不妨多點),大火燒開後,去浮沫,改小火,加入蔥姜,蓋蓋,燉40分鐘。
4. 往鍋中加入腐竹、蒜粒,調入雞精,重新蓋蓋,再燉40分鐘即成。