早上去菜市場，買的菜有點過多，於是想著晚餐可以用剩下的芹菜來弄一個香芹腐竹拌雞絲，芹菜大家也經常吃，材料易得，營養豐富，常常吃保護心血管噢，雞肉也是很有營養的，無肉不歡嘛，不能光吃肉不吃素啊，搭配起來就葷素合理啦，味道也是不錯的噢
主料
香菜 ：100輔料
姜 ：適量具體步驟
1.香芹紅辣椒和線椒備齊。
2.雞胸肉去除表面筋膜，洗淨。
3.把花椒和蔥結，姜，八角鹽放進水裡煮5分鐘，煮出香料的味。
4.再把雞胸肉入進香料水裡煮熟。
5.把煮熟的雞肉用刀拍一拍，再它撕成細絲。
6.把香菜，香芹，紅辣椒，線椒用鹽泡十分鐘消毒。
7.把香菜切成段，青紅辣椒切成丁。
8.芝麻和花生炒香，花生去皮壓成顆粒。
9.事先泡好腐竹用清水清洗兩次。
10.把腐竹擠幹水份放進剛剛煮雞肉的湯裡（但要先把裡面的配料撈出來），把它煮開後，離火蓋蓋子燜一會讓其入味。
11.另起一鍋把水燒開加些鹽芹菜焯一下水。
12.把焯好水的芹菜切成顆粒。
13.煮好的腐竹撈起控幹湯汁，放入一個大的盆子裡，加入芹菜。
14.再倒入雞肉，花生，芝麻還有香菜。
15.再加入青紅辣椒，這個時候可以嘗下味道不夠可以加些鹽，把它們全部都拌勻，裝到一盤子裡。
16.另起鍋放油燒熱放入花椒和幹辣椒炸出香味。
17.把油澆在剛才拌好的雞肉上。
18.一道既賞心悅目，又解饞減脂的美味你即可享用。
腐竹先浸泡再換兩次水，每次換水時擠去裡面的水。澆油的時候，油一定要燒得有一點點出煙的感覺。因為是涼拌要生吃，所有的菜都要用鹽水泡過，或是用食用鹼泡過也行。
千里飄香谷
