準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鵪鶉蛋 :
800 輔料
八角 :
適量老抽 :
適量糖 :
適量桂皮 :
適量 甘草 :
適量茶葉 :
適量小茴香 :
適量香葉 :
適量 具體步驟
1.鵪鶉蛋洗淨。
2.入鍋略煮熟,冷水入鍋、水開即可關火,再次洗淨、揀去破蛋,輕敲鵪鶉蛋四周至蛋殼有裂縫。
3.茶葉、八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉、甘草等料捻碎入茶包,這樣煮出來的蛋乾淨。
4.茶包入鍋、入少許老抽、糖,放入已敲出裂縫的鵪鶉蛋,入冷水至沒過蛋面。
5.水開後,轉小火悶煮約半小時,關火,浸泡過夜。
6.浸過一夜後,很入味了。
烹飪技巧
因為個小孩子一不小心會吃多,所以要限量供應啊。