桔香茶葉鵪鶉蛋主要用的是陳年桔普做滷汁,然後再把鵪鶉蛋進行滷製,陳年的桔普茶葉顏色深,用來滷製能讓鵪鶉蛋顏色更容易上色,還能讓鵪鶉蛋散發出柑橘的清香味,比外面售賣的鵪鶉蛋更美味顏色更好看,可以拿來做下午茶點心、零食。
主料
鵪鶉蛋 :500輔料
清水 :適量具體步驟
1.普洱茶葉拆開包裝,用沸水衝去灰塵。
把小白菜擠幹水份,切成小粒
吧三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋黃與麵粉混合,加少量水,混勻成麵糊
.蛋清打發,可以拉出尖就好了
把小白菜碎加入打發的蛋白中,攪拌,再加入蛋黃麵糊
烤盤底部刷油,倒入混合好的蔬菜麵糊,165度烤15分鐘
6.成品
1、煮茶葉蛋,最好採用普洱、紅茶、濃香鐵觀音等顏色較深的茶葉。