五香茶葉鵪鶉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把鵪鶉蛋用冷水泡洗乾淨。（不能用力搓哦，鵪鶉蛋的皮非常薄的，必須輕拿輕放。）

2. 配料：茶葉、花椒、香葉、八角用過濾網在水龍頭沖洗一下。

3. 鍋裡放適量的水和配料燒開，放下鵪鶉蛋、再加上2勺鹽調成中火煮20分鐘左右。這時鵪鶉蛋已經熟透，但還不入味，關掉火源後燜30分鐘以上。

4. 鵪鶉蛋最好剛放下時中火煮熟後調成大火沸煮片刻再關掉火源。（這樣不會過早爆裂流出蛋液影響食慾。）

5. 用勺子一個個撈起，即可食用。

6. 香味滲入蛋中，味道好極了~~

烹飪技巧

鵪鶉蛋放涼之後很好剝皮的，稍稍敲開後，用手扯住白色那層蛋衣輕輕一拉，就完全剝落了。這個也是用巧勁的喲。以前剝雞蛋殼是煮熟後的雞蛋即刻放進冷水浸泡一會，撈起可以輕鬆去殼，煮過的茶葉鵪鶉蛋不建議用這個方法。煮好的茶葉蛋在茶水中浸泡的時間越長，味道越好。也可以等鵪鶉蛋煮熟後用湯匙敲破外殼，讓茶香慢慢滲入。