香辣蟹是螃蟹做成的一款美食,是花蟹和洋蔥製作而成的,還加入了青蒜,芹菜,青紅尖椒,可以說是一款原材料比較豐富的菜品,吃起來如名字一樣香辣可口,很好吃,很多人都愛吃這款螃蟹,但是螃蟹在清洗的時候比較麻煩,所以喜歡的人要慢慢做哦
主料
花蟹 :600輔料
生抽 :適量具體步驟
1.準備好螃蟹3只
2.將螃蟹去殼,洗淨內臟。
3.一隻螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4.用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6.將配料切好備用。
7.鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至變紅後盛起備用。
9.鍋裡留底油,下姜蒜和部分洋蔥,幹辣椒、花椒煸香。
10.加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11.將炸好的螃蟹重新入鍋。
12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裡的材料煸炒均勻,入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14.炒勻後加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水澱粉勾薄欠就可以了。
15.香噴噴的香辣蟹完成 了。
1、放料要有一定的順序。2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁,免得太乾。