蟹煲,口味微辣,鹹香鮮美,自己在家裡也可以做,根據自己的口味去調辣味的程度,也可以搭配一些自己喜歡吃的蔬菜,口味更佳,新鮮出爐的大閘蟹色澤紅潤,吃一口蟹肉,肉質鮮嫩、入口微甜,蟹黃蟹膏均非常飽滿,蟹爪壯實,沾上一口湯汁,配碗米飯讓人慾罷不能。
主料
大閘蟹 :4只輔料
四川豆瓣醬 :1勺具體步驟
1. 大閘蟹用刷子洗淨,掀開(白色)部份的殼,用刀把蟹對切兩半。。切的時候小心別被蟹腳夾手,另外刀要用利點的,要不然不好切。切好的蟹沾點雞蛋液,在平底鍋稍微煎一下,以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出
2. 鍋內放底油(比平時炒菜多放些),放辣椒花椒蔥姜爆香,放一勺豆瓣醬,放入切好的洋蔥和雞爪,炒出香味。放入煎好的大閘蟹和西紅柿,加料酒和生抽,翻炒一分鐘,加水。
3. 煮沸後,加火鍋底料,我這一鍋4只蟹放了三分之一袋的底料,改中火煮十分鐘,然後放入娃娃菜,豆腐皮,芹菜。中小火燉20分鐘左右即可,放入雞精,起鍋灑上香菜末和芝麻。