花蟹焗伊麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香蔥洗淨切細絲。朝天椒去籽切絲。蒜切薄片。

2. 花蟹清理乾淨，將蟹蓋保留，其它部分斬成件。

3. 鍋中放入適量熱水，燒沸後將伊麵放入燙軟，然後迅速撈出用冷水沖涼待用。

4. 將油放入鍋中燒熱，然後將蒜片放入煸炒至金黃，隨後將花蟹放入，翻炒片刻，接著調入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和少許上湯並攪炒至勻。

5. 將伊麵放入繼續翻炒（儘量把伊麵翻至煲底，蟹肉在上），然後灑進剩下的上湯；加蓋中小火焗至湯汁收幹，接著將伊麵翻動數下防止黏底。

6. 將火力調至最大，不要掀蓋，待聞到少許焦香時，迅速將花雕酒沿鍋邊淋入，待香氣傳出關火，上桌撒入香蔥絲和朝天椒絲即可。