主料
仔雞 :半隻輔料
青紅美人椒 :各5根具體步驟
1. 仔雞改成2cm見方的大塊,用鹽,雞粉,老抽,生抽,料酒,薑片(大)醃製20分鐘,揀出薑片備用
2. 將青紅美人椒和青蒜斜切成1cm長的菱形段,將青蒜白和綠葉段分開
3. 鍋中多點油燒熱,放入薑片(小)蒜頭煸香後,大火將醃製後的仔雞炒制斷生鍋洗淨,加少許油,放入青蒜白和豆瓣醬,炒出紅油,放入青紅美人椒段,略炒,加入仔雞,大火炒,放入老抽調色,加老抽,鹽,雞粉調味,炒熟(可適當加點水燜制一下)
4. 臨出鍋前,加入青蒜綠葉段,大火翻炒幾下即可