法式水果塔是一道很好吃的美食。前幾天在美食節目上看到有這道美食,我回家就仔細試著做了一下,非常成功,就是中間工序有點複雜,但是功夫不負有心人,好吃的美食當然要多付出點時間才能品嚐打得到的,家裡的孩子特別喜歡吃,喜歡的朋友可以學一下,以後自己做著吃。
主料
卡仕達醬部分 :適量輔料
草莓 :適量具體步驟
1.卡仕達醬:細砂糖一半加入牛奶 ,一半加入蛋黃,攪拌均勻
2.蛋黃裡篩入低筋麵粉,混合均勻(不要過度攪拌)
3.香草莢剖開,把香草籽、香草莢放入牛奶,加入一半量黃油,中火加熱牛奶 沸騰後熄火,取出香草莢
4.將1/3牛奶倒入蛋黃麵糊裡 ,一邊攪拌一邊倒
5.混合均勻後,再將所有蛋奶液倒回小鍋,攪拌均勻,開中小火 一邊攪拌一邊加熱,沸騰後再加熱30秒~1分鐘,等卡仕達醬變得濃稠、順滑、失去彈性後,加入剩餘黃油,攪拌均勻(卡仕達醬 要加熱到失去彈性的狀態,這樣麵粉糊化,冷卻才能凝固)
6.緊貼卡仕達醬表面蓋上一層保鮮膜 ,冷卻後放入冰箱冷藏待用
7.卡仕達醬冷卻後,填入塔皮
8.用喜歡的水果裝飾